En un mundo en expansión como el del siglo XXI, la industria alimentaria es fundamental en la satisfacción de las necesidades alimenticias de más de 7 mil millones de habitantes al día. Para llevarla a cabo, se necesita de un gran número de especies de ganado y aves, que a su vez, también demandan una gran cantidad de alimento.
Esta exigencia ha llevado a miles de productores en todo el mundo a modernizar sus procesos internos, eligiendo máquinas fabricadas con materiales como el acero inoxidable, que asegura una completa higiene en el manejo de los alimentos. Entre la maquinaria que destaca se encuentra la cinta transportadora y los muebles de acero inoxidable. ¡Sigue leyendo para descubrir cuáles son los procesos básicos y los distintos tipos de esta industria!
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Tabla de Contenidos
¿Qué es la industria alimentaria?
La industria alimentaria es el sector productivo encargado de la elaboración y distribución de alimentos procesados. Su propósito es satisfacer las necesidades alimenticias tanto de la población como de los animales de compañía y de granja. Para alcanzar este objetivo, se emplean conservadores y procesos como la congelación, que prolongan la vida útil de los productos y garantizan que lleguen en óptimas condiciones a su destino.
En un mundo globalizado, atender estas necesidades implica el intercambio de bienes de consumo, posibilitando la adquisición de comida de otras partes del mundo en el supermercado local. Sin embargo, la producción de la industria alimentaria a gran escala ha sido cuestionada recientemente por su efecto en la salud pública y los daños ecológicos que el crecimiento desmedido de este tipo de ramo ocasiona en el mundo.
Características de la Industria Alimentaria
Al ser la industria alimentaria la más importante a nivel mundial, debe cumplir con una serie de características que aseguren la calidad de sus productos, la correcta transportación de los alimentos y hacer frente a las necesidades que ha traído consigo el crecimiento desmedido de la población. Es importante que conozcas las más importantes, por ello te las mencionamos a continuación:
- Somete sus procesos de industrialización a productos de origen vegetal, animal y fúngicos.
- La diversidad de alimentos va en aumento en la mayoría de los lugares del mundo.
- Para mejorar su calidad, se realizan constantemente estudios de calidad y se emplean avances tecnológicos.
- Las estrictas medidas sobre higiene han hecho que la producción de alimentos sea más vigilada, y por ende, que sean cada vez más seguros de ingerir.
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Procesos básicos de la Industria Alimentaria
Como has visto a lo largo del artículo, el eje rector de la industria alimentaria es mantener un óptimo nivel de higiene en su producción, con el fin de cerciorarse de que cualquier producto para consumo humano, sea seguro y no provoque afectaciones en la salud del consumidor. Para ello, es fundamental que se lleven a cabo 5 procesos básicos:
- Recepción de alimentos: una vez que las materias primas llegan del sector agropecuario, son seleccionadas y descartadas como parte de un primer control de calidad.
- Almacenamiento: los insumos seleccionados son preservados lo mejor posible en contenedores acordes a sus características, donde se controla la humedad, cantidad de luz y la temperatura.
- Procesamiento: etapa en la que se inicia la transformación de la materia prima para la obtención de alimentos elaborados o semielaborados.
- Conserva: con la finalidad de que los productos se mantengan intactos hasta que lleguen al consumidor, en esta fase se emplean técnicas como el salado, deshidratación, pasteurización, esterilización o la añadidura de conservadores químicos artificiales.
- Comercialización: es el punto final de la cadena, donde el elemento resultante se hace llegar a establecimientos que se encargan de acercarlos directamente al consumidor.
Existen diversos tipos de Acero Inoxidable, la mayoría de ellos solo son identificables a partir de ciertas pruebas que reaccionan al molibdeno que contienen. Reproduce el siguiente enlace y descubre 2 formas de identificarlos que podrás realizar fácilmente en tu casa.
Industria Alimentaria: ¿Por qué emplea el acero inoxidable?
La importancia del uso de esta aleación en la industria alimentaria radica en las estrictas regulaciones que existen en torno a la manipulación, procesamiento y preparación de insumos. En todo este proceso la higiene es clave para evitar la contaminación del producto, es por ello que las cualidades anticorrosivas y una superficie de acero inoxidable que no albergue bacterias o restos de comida son ideales para este sector.
Beneficios de uso del acero inoxidable en la Industria Alimentaria
Ahora que sabes la razón por la cual el acero inoxidable es el metal idóneo para el sector alimentario, te diremos los beneficios que ofrece esta aleación:
- El uso de sustancias corrosivas para el lavado de ollas y otros muebles puede picar y corroer sus superficies, en el caso de los elementos fabricados a partir de este metal, son inmunes a dichos líquidos.
- Son resistentes a los choques térmicos, mismos que representan una constante durante la preparación de alimentos.
- La superficie de todos los utensilios elaborados con algún grado de inoxidable, son compactas y poco rugosas.
- No se fisuran en caso de caídas y cuentan con una excelente tensión mecánica.
- Se pueden limpiar en profundidad sin que se altere su composición interna.
- El recubrimiento de los sartenes, ollas, utensilios, entre otros, cuentan con una capa pasiva que no se degrada fácilmente.
Grados AISI en la Industria Alimentaria
Los grados de acero inoxidable más empleados en la industria alimentaria son el 304 y el 316, gracias a los porcentajes de níquel, cromo y molibdeno en su composición, permitiendo una mayor resistencia a la corrosión y durabilidad en entornos salinos o húmedos. Ambos tipos de inoxidable pertenecen a la familia de los aceros austeníticos, su uso dependerá de lo que se va a fabricar con él.
Ahora que conoces los aceros inoxidables que se utilizan en la industria alimentaria y procesos que se siguen, comparte este contenido para que tus compañeros también conozcan la importancia de este sector económico. No dejes de visitar nuestro blog donde encontrarás contenido afín a la construcción y tutoriales.
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